鍋物二品のレシピ

お蝶夫人♪のレシピ紹介コーナー！　秋の料理を紹介できるとよかったんだけど、いつの間にか大寒波到来。ごめん、ベルさん(-人-)。今回は、心も体も温かくなる鍋物二品紹介します。

＜おでん＞



カップ８杯の水に昆布を1時間以上つけておく

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火をつけ、沸騰前に昆布は取り出し、かつおぶし等でだしをとる

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その間に大根は２ｃｍの厚さに切り、面取りし、

米のとぎ汁で固ゆでする

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その他厚揚げ、がんもどき等も油抜きしておく

こんにゃくも一度さっと熱湯でゆでておく

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砂糖大さじ３　ミリン大さじ２　日本酒大さじ２

醤油大さじ２　薄口醤油大さじ１弱

　上記で調味し、煮込んでから薄いようなら適宜加減する

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味のしみにくいものから入れていき、約3時間とろ火でゆっくり煮込む

＜夫の一言＞お蝶夫人♪のおでんの一番優れているところは、おでんネタの種類が豊富なところ。「どれから食べようか？」と選ぶ楽しさがまずある。でもこれ、いざ作るとなると結構な手間だと思う。

以前、勤務先の病院のある女医さんが「おでんなんて、ネタを鍋に入れて炊いたらいいだけやん」なんて豪語していたのを思い出す。このコメントには「料理は愛情である」という思想が、全く含まれていない。お蝶夫人♪は、きちんと細部を大切にしているからうまいのだ。つまり、それこそが愛情である。「手間ひまをかける」・・ネタの多さも、そのうちのひとつ。手抜きになると、どうしてもネタの種類は少なくなるからね。いつもありがとう、わが妻よ。

＜チゲ鍋＞



カップ8杯の水に昆布を1時間以上つけておく

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沸騰前に昆布を取り出し、酒少量ととりがらスープの素小さじ１/２

「桃屋キムチ鍋の素」2本（３００ｍｌｘ２）加える

※家族の人数、食べる量によって加減してください

※ほかに「エ○ラ　キムチ鍋の素」等いろんなメーカーを

試してみましたが、白菜キムチすりおろし入りの

桃屋がまろやかだと思います

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白菜キムチを少量鍋に加える

※スーパーに少量パック売ってます

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煮たってきたらしゃぶしゃぶ用の豚肉を1枚ずつ広げて加える

※牡蠣、タラなどにするとおいしい海鮮チゲになります

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豆腐を食べやすい大きさに切り、加える

あとは白菜・えのき・しめじ・もやし等野菜を加えていく

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最後ににらを加えて火を止める

お好みで春雨、中華麺等を加えてもおいしいです

＜夫の一言＞まるちょうは、唐辛子関連が凄く好き。だから、今夜はチゲ鍋と分かると、めっちゃウキウキする。まずは白菜からとりかかる。いろいろ食べた後、最後は中華麺で締める。これはうどんではなく、チゲ鍋にこの細さがちょうどよく合います。これがあるので、最近はご飯は食べない。

ビールが飲めるといいんだけど、私は家では飲まない。ひたすらお茶を飲む。ひとしきり汗をかいたら、上半身シャツ一枚になって「ふー、食った食った♪」と満足のため息をもらす。いつも至福の鍋をありがとう、わが妻よ♪

以上、鍋のレシピ二品を紹介しました。